The Restaurant Magazine, en brittisk tidning för kockar, restaurangörer och andra cateringfirma, har presenterat det årliga topp 50 bästa restauranger i världen. Det finns också en representant för Ryssland i rankningen, detta är Moskva-institutionen White Rabbit (18: e raden). Och vi presenterar de första tio gourmetrestaurangerna som valts ut av en internationell expertjury.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Spanien
Restaurangen ligger under bergens tak i en sömnig by nära San Sebastian. I en gammal stenbyggnad serveras du enorma saftiga räkor från Palamos, färsk buffelmozzarella och chorizokorv. Restaurangkocken ägnar särskild uppmärksamhet åt att steka på öppen spis. Har du drömt om rökt glass med en rökig dis? På Asador Etxebarri förverkligas drömmar.
9. Steirereck, Wien, Österrike
Utanför liknar restaurangbyggnaden en enorm glaskub. Och inuti hittar du en intressant kombination av trä, betong och stärkta vita dukar. Ett bord måste reserveras tre veckor i förväg. Delarna är små, men "kockens komplimanger" föras till besökarna mellan dem. Ingen kommer att bli hungrig från Steirereck.
8. Narisawa, Tokyo, Japan
Nästan alla ingredienser som används i denna restaurang är rent japanska. Menyn innehåller rätter enligt miljö och säsong, så lunch på Narisawa är en resa till japansk säsong och kultur. Restaurangen serverar fina japanska viner som Pinot Noir och Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Spanien
Redan den andra, men inte den sista "spanjoren" i rankningen av de bästa restaurangerna 2016. Menyn har 20 olika rätter. I denna restaurang syftar allt till överraskande och underhållande kunder, så gör dig redo att tåla en hel kulinarisk show, som varar 3-4 timmar och utförs omedelbart för alla bord.
6. Mirazur, Menton, Frankrike
Kan de 10 bästa restauranganläggningarna i världen klara sig utan det soliga Frankrike? Restaurangens hemliga vapen är dess egen gård och ett nätverk av leverantörer från marknaden i Ventimiglia, en rik källa till läckra grönsaker och färsk skaldjur. Specialiteten är ostron med tapioka, päron och schalottenlök.
5. Noma, Köpenhamn, Danmark
Rätter med enkla namn som äpplen och citron timjan, kål och vinbärsblad och nya danska potatis ger en rikedom i smak och textur som du knappast har upplevt tidigare. Om du vill besöka denna restaurang, skynd dig: i slutet av 2016 planerar ägaren att stänga den och öppna den som en förortsgård.
4. Central, Lima, Peru
Restaurangens gäster är inbjudna till en hel kulinarisk expedition genom Peru's ekosystem, från Amazonas till Stillahavskusten. Provsmakningen av centralmenyn börjar med rätter vars komponenter finns på cirka 20 meter under havsnivån. Och avslutas med rätter med ingredienser som växer upp till 4100 meter över marken. Peruansk djungel, berg, öken och hav - bestäm vad du vill smaka från den lokala floran.
3. Elva Madison Park, New York, USA
Kocken på denna restaurang improviserar ofta med mat och skapar snygga personliga rätter. Besökarna noterar mycket vänlig och artig personal i recensionerna. Restaurangens huvudrätt är torr fingerand med egen sås, träsvamp och päron. Ett problem är små delar, inte alla ryska personer äter dem.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Spanien
Ledaren för restaurangbetyget 2015. Denna restaurang, som ägs av de tre bröderna av Rock, har en vinkällare på 50 tusen flaskor, björkträd växer bakom glas och en meny med rätter från olika kök i världen. Medan rökt glass serveras på Asador Etxebarri, kan du prova sparrisglass och olivglass. Det föras in ett riktigt olivträd i en kruka.
1. Osteria Francescana, Modena, Italien
Denna gourmetrestaurang har bara 12 bord och alla rätter är unika. Delarna är små, men i Osteria Francescana går de för att gå med i världen av haute cuisine, och inte bara för att fylla magen. Vin som serveras på institutionen tillverkas i små italienska vingårdar specifikt för restaurangen.
