Hösten kom, och i det genomsnittliga ryska talade imperiöst minnet av sina förfäder. Hon säger: "Mammutsalter, annars blir det inget att äta på vintern!"

Så de saltade, fermenterade, kokade, torkade och torkade på grund av brist på furry jättar allt som bara växer på ryska mark och i grannländerna.

Vilka produkter föredrar invånare i före detta Sovjetunionen? Yandex-experter blev intresserade av denna fråga, efter att ha analyserat mer än 35 miljoner förfrågningar om ätliga ämnen, som inkluderade den skattade "för vintern". Som ett resultat sammanställdes en lista över de mest populära vintern skördeprodukter. Vi presenterar de första tio för er uppmärksamhet.

10. Plommon

Få frukt kan göra en sådan underbar sylt - tät, sammetaktig, läcker. Du kan bara skapa sylt från plommon, men du kan lägga till äpplen, apelsiner, päron, nektariner och till och med enbär med tomater.

För plommonälskare och sockerälskare finns det inlagda plommon med vitlök eller sur sås från dem, vilket är perfekt för kötträtter. Och plommon är ofta "gäster" i kokt frukt, vanligtvis blandat med billigare aronia.

9. Kål

Kål kan jäsas både i en "naturlig" form, det vill säga endast med salt och med olika smaker. Vanliga följeslagare med surkål för vintern är:

• morot;
• beta;
• äpplen
• tranbär;
• lingon;
• och till och med älskling.

Och så finns det den så kallade "smulan" - när inte bara vit utan också topp, gröna bladkål surrar, som du inte alltid kan köpa i butiken (där kålen vanligtvis redan är helt skalad). Denna maträtt används inte som en självständig maträtt, men vanligtvis tillagas kålsoppa med den, som kallas ”grå” på grund av dess färg. Och även om den här färgen är utan beskrivning, i själva verket är den "gråa" kålsoppan mycket välsmakande.

Om du inte gillar smaken av surkål kan du marinera den solo eller i sällskap med andra grönsaker (morötter, kål, vitlök, etc.) eller bär (tranbär eller lingonbär). Eller i den "georgiska" versionen - med varm peppar. Det finns också en särskilt vitaminversion, som mormödrar gillar att mata sina barnbarn - kål blandad med paprika, äpplen, lök och druvor.

8. vinbär

En av fördelarna med vinbär (utöver prevalensen, frostbeständigheten och komparativ opretentiöshet) är att det är vackert gelat. Därför är röda vinbär gelé en av de mest populära rätter i hela Ryssland.

Men du kan fortfarande göra kompott från vinbär, kokta sylt, sirap (och sedan använda dem som underlag för fruktdrycker), samt bara torka med socker. Den konserverade osötade versionen av detta bär är utmärkt som smakämne för fisk eller kött.

7. Morötter

Vanligtvis fungerar morötter inte som en oberoende ingrediens för skörd, utan kompletteras med andra grönsaker (av vilka många redan har presenterats i de 10 mest populära skördprodukterna i Ryssland) - kål, rödbetor, paprika, zucchini och aubergine.

Och den används vanligtvis som en solotyp av grönsakskaviar - till exempel i smaksättningen "Poltava". Ibland är det konserverad i olja eller vinäger och serveras som en sidodisk för kött.

6. Äpplen

En annan frukt (förutom plommon), som lyckades bryta in i listan över de mest populära, välsmakande och hälsosamma förberedelserna för vintern. Och inte förgäves. Genom fruktbarhet och överflöd liknar äpplen till zucchini - de kan också växa var som helst och när som helst.

Och på hösten måste något göras med detta doftande överflöd. Det är vad de gör: de gör sylt, kokt frukt, destillerar äpplen till doftande vinäger, skär frukt och torkar i ugnen i form av chips och rullar till och med burkar fyllda med pajer i förväg för att inte röra om senare. Och äpplen saltas, jäsas och blöts i kvass, rågmalt eller i honungsvatten.

5. Aubergine

I popularitet, som en ingrediens för vinterförberedelser, är de "små blå" inte mycket bakom zucchinin. Kanske på grund av det faktum att dessa lila utomlandsgäster är mer lunefulla i odlingen.

Sommaren 2019 visade sig vara kallt, vilket påverkade värderingen av många grönsaksgrödor. Utifrån sökfrågor tittade medborgarna på priserna i hyllorna, suckade och beslutade att mammuten var en mammut, men jag ville äta just nu.

Som ett resultat minskade antalet frågor om ämnet "Hur man lagar aubergine för vintern" med 15%; Vinbär och mjuka jordgubbar påverkades också.

Vad görs med aubergine? De fermenteras på egen hand, jäsade med kål (i fylld form), marineras både helt enkelt i saltvatten med vinäger och i en mer raffinerad blandning av olivolja, risvin, sojasås och risäger. Strö över sesamfrön för skönhet.

En annan mycket populär maträtt är kokt aubergine med grönsaker, både skuren i ringar, och i form av grönsakskaviar.

4. paprika

I likhet med morötter visas peppar sällan som en oberoende maträtt bland ämnen. Vanligtvis är han en gäst som bjuds in för att tona arbetsstyckets grönsaksprakt. Förutom lecho.

Överraskande nog vann den bulgariska maträtten i sitt ursprung ryssarnas brinnande kärlek. Om du använder en sökmotor med orden "paprika för vintern", kommer de allra flesta recept att handla om honom - om lecho. Även om du bara kan sylt paprika eller till och med göra osötad konfekt blandad med varm peppar - för kött- och fjäderfärätter.

3. Zucchini

Åh, dessa zucchini. De är sätt att överleva under de mest otänkbara förhållandena och glädja sina ägare med en riklig skörd, växa till enorm storlek. Men glädje ger snabbt plats för sorg när trötta ägare laddar den tionde hinken i bilen, och squasharna slutar inte där.

Så du måste kasta all din styrka i kampen mot skörden - stek, gryta, laga mat och naturligtvis skörda för vintern.

Zucchini marineras vanligtvis i en blandning av vatten, socker, salt och vinäger. Det finns också mer raffinerade alternativ när grönsaker eller till och med bär (krusbär, vinbär) läggs till zucchini. Och om zucchinin är mycket ung och inte hade tid att mogna, kan de saltas - ja, precis som gurkor, med samma teknik.

Men det främsta tillskottet av zucchini är deras förmåga att ta på sig smaken på de omgivande produkterna och fungera som ett slags ideal mottagare. Så ekonomiska hemmafruar gläder sig och ger zucchini smaken av svamp, paprika eller till och med krusbär med citron i form av sylt.

2. Gurkor

Intressant nog visar det sig att en persons bostad kan bestämmas av om han vrider tomater eller gurkor för vintern.

• Ju närmare köket är Stilla havet, desto högre är gurks popularitet.
• Bortom Yenisei är grön och finnig grönsak den högsta i skörden.
• De enda två renegade regionerna som bryter mot den övergripande gröna bilden i ljusrött är Khabarovsk och Primorsky Krai. Även om det Signor Tomato överträffar hans långiga vegetabiliska motsvarighet till ett minimum avstånd.
• Det är sant att det finns dissidenter i den europeiska delen av landet. Till exempel på Krim är gurkor att föredra - den enda gröna ön bland Röda havet. Kanske är de särskilt välsmakande bland krim.

Vanligtvis, för vintern, saltas gurkor med full styrka eller till ett "lätt saltat" tillstånd. Och de gör också förberedelser för pickles från dem - de raspar greenerna på ett rasp, blandar med salt och vitlök och rullar dem i burkar.

1. Tomater

Den första platsen i valet av de bästa skörden för vintern gick till en värdefull källa av vitaminer och antioxidanter. Dessutom är det ganska enkelt att odla och växer nästan överallt. Vad görs med honom? Och varför inte göra det!

Kvassy: i en hink lägger bladen av pepparrot, dill, vinbär eller körsbär, pepparrotrot, vitlök (om det finns en varmare önskan, sedan lite skuren varm peppar), häll saltlake. Sedan väntar de ungefär två veckor vid rumstemperatur och lägger dem ut på stranden eller tar dem bara ut till vinterbalkongen.

Utsatt för värmebehandling: används som bas för kryddor, vanligtvis adjika. Det finns många recept för adjika - varje familj har sina egna. Vissa människor gillar det skarpare och lägger mer pepparrot, andra lutar på varm paprika, medan andra gillar alternativet "äpple" - när tomater passeras genom en köttkvarn med äpplen, morötter, paprika och vitlök.

Om så önskas kan du tillsätta varm paprika. Den resulterande blandningen kokas i solrosolja, kokas och hälls omedelbart i burkar. Eller så gör de indisk smaksättning - chutney, när tomater rullas i burkar tillsammans med äpplen, lök, russin och färsk ingefära.

Marinera. Det finns verkligen utrymme för fantasi - tomater kan betas både separat och fyllda (kål, morötter, svamp). Och du behöver inte ens vänta på att frukten mognar - det finns recept för gröna tomater.

Salt: Tomater hälls med en saltlösning blandad med socker och torr senap, rullas upp i burkar och väntar tålmodigt till nyåret, när de små röda kan ställas på bordet.

Trumma: Nyligen har denna metod blivit mer och mer populär bland kulinariska, nybörjare och inte så mycket. Vanligtvis används körsbärstomater för härdning, skär i hälften, strö med en blandning av salt, peppar och örter (vanligtvis marjoram) och läggs i ugnen. När grönsakerna är så väl torkade (hela processen tar från middag till dag) hälls de med olivolja och förseglas för vintern.

Smaklig måltid!